Мальтоза CAS 69-79-4

Мальтоза, которую в Китае часто называют "китайской мальтозой", - это питательный и доступный корм, который животные легко переваривают и усваивают. Обычно ее используют в качестве подсластителя, она служит как ингредиентом, так и связующим веществом в традиционных лакомствах, таких как жареные рисовые конфеты и кунжутные леденцы. Кроме того, он является полезной альтернативой сахару для диабетиков.

В китайской медицине считается, что мальтоза китайская обладает согревающими свойствами, повышая энергию, укрепляя селезенку, поддерживая пищеварение и успокаивая легкие. Например, детям с постоянным сухим кашлем или липкой мокротой полезен напиток, приготовленный из мальтозы и свежей красной редьки, которую оставляют на сутки, а затем растворяют в воде. Кроме того, люди со слабым пищеварением или легкими болями в желудке могут найти облегчение, смешав равные части мальтозы и меда.

На молекулярном уровне мальтоза имеет восстановительную альдегидную группу, что позволяет ей реагировать с аммиаком серебра, образуя "серебряное зеркало", или с щелочным гидроксидом меди, образуя красный осадок. При определенных условиях она может распадаться на две молекулы глюкозы, что делает ее универсальной для использования в биологических средах, для анализа полисульфидов и в качестве колориметрического стандарта в аналитической химии.

Мальтоза китайская происходит из солода, образующегося при размягчении и прорастании зерна в воде. Она также содержится в продуктах, изготовленных из частично гидролизованного крахмала, таких как мальтодекстрин, кукурузный сироп и крахмал, разбавленный кислотой.